第86章 豫菜产业链:连农业加工,带服务业兴 (第1/6页)
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从地头到餐桌的“河南答案”
——李明远把一根山药、一条鲤鱼做成5000人饭碗的十年实验。
2013
年春天,郑州北郊的“豫菜大会”上,李明远把一盘清蒸黄河鲤鱼端到凌老面前
。凌老夹了一筷子,没夸鱼肉,却问:“这鱼是开封养的,调料是郑州产的,盘子是禹州瓷,最后到餐桌,中间多少层加价?”
一句话把李明远问在原地。
那天夜里,他在宾馆把整条成本链拆成
27
个环节,发现从鱼塘到餐厅,溢价
380%
发生在“非烹饪”阶段。
“豫菜要火,不能只让厨师火,得让整条河、整块地、整座城一起火。”
黎明前,李明远在笔记本上写下
12
个字——“以菜为链,把利润留在河南”。
十年后,这
12
字变成覆盖
4
市
12
县、年产值
42
亿元、直接间接就业
5000
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