第86章 豫菜产业链：连农业加工，带服务业兴 (第1/6页)
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从地头到餐桌的“河南答案”
——李明远把一根山药、一条鲤鱼做成5000人饭碗的十年实验。
2013
年春天，郑州北郊的“豫菜大会”上，李明远把一盘清蒸黄河鲤鱼端到凌老面前
。凌老夹了一筷子，没夸鱼肉，却问：“这鱼是开封养的，调料是郑州产的，盘子是禹州瓷，最后到餐桌，中间多少层加价？”
一句话把李明远问在原地。
那天夜里，他在宾馆把整条成本链拆成
27
个环节，发现从鱼塘到餐厅，溢价
380%
发生在“非烹饪”阶段。
“豫菜要火，不能只让厨师火，得让整条河、整块地、整座城一起火。”
黎明前，李明远在笔记本上写下
12
个字——“以菜为链，把利润留在河南”。
十年后，这
12
字变成覆盖
4
市
12
县、年产值
42
亿元、直接间接就业
5000
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