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正月十二的大清早，长安城东南角的蕊华园。
管事徐三娘，打着哈欠，在烧起火盆的八仙桌边坐了，看清仆婢们已经摆好的早膳，那双惺忪睡眼，总算彻底睁开了。
两碟冷菜、一碗热粥、一碟点心。
没错，长安人的习惯，便是肃杀寒冬里，讲究的一日三餐里，也有凉拌菜。
徐三娘面前的凉拌菜，一碟是腌拌拌萝卜，一碟是呛拌辣木苗。
前者雪白，后者碧绿，边上则是热气腾腾、鹅黄色与琥珀色相间的小米芸豆粥，和几块晶莹剔透、宛然玛瑙的山楂软糕。
每样儿，都是清素又美味的消食佳肴。
吃了整整两天官太太们剩下的山珍海味、狸膏熊掌的，徐三娘可太需要这些解腻的好东西了。
往嘴里塞了一筷子冰爽的凉菜后，徐三娘满意地吁一口气，抬起眼皮，对恭敬站着的小姑娘道：“阿燕，这个腌萝卜里，加上白菜丝，不错。”
被唤作“阿燕”的小姑娘，十二三岁，因长期营养不够，看着只有寻常人家八九岁孩子的身量，但脸上的五官已经长开，眉目秀丽，相貌不俗。
“能得三娘喜欢，是奴的福份。”阿燕绞着双手，怯生生道。
徐三娘盯着那双手上长出的冻疮，语气里是素日面对这些孤幼娃儿的刻薄：“真是造化弄人呀，原本也是小康之家的独宠闺女了，你这手，该是十指不沾阳春水的，现在得十冬腊月地做腌白菜腌萝卜了。”
阿燕是万年县人，家里原是贩卖药材山货与裘皮的中等商号，六年前，爹爹和叔叔从羌越边境走货回长安时，遇到凤翔府的流寇劫道，一队十几个男人，都被砍死了。
留在长安的商号掌柜，说服阿燕的娘委身于自己，卷上家当搬去开封。二人嫌只有六七岁的阿燕是个累赘，便趁她熟睡，把她扔在蕊华园门口。
阿燕成了蕊华园孤儿们中的一员。因为来的时候已是个能干点活的女童，徐三娘就让她去厨灶间打下手。不想，几年后，这娃儿做的小菜，像模像样的，连过来组局享乐的官太太们，都觉得别有味趣。
徐三娘便打消了快点把她卖去富户家里做小妾的念头。再吃几年她的手艺，等这娃娃过了及笈，胸和屁股都鼓出来了，再卖出去也不迟。
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