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相公你闺女在我手上_第九十三章牛肉酱与酱油影书
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辣椒是从罗三哥家的地窑里现拿的，有小米辣和二荆条两种，前者以辣为主，后者较香。花椒是之前晒好的。
其中还有一个关键的配料是豆豉。这也自己前段时间，闲来无事做的。做法十分简单，黄豆泡水后煮熟，连水带盐保存起来，发酵三天后加盐、剁椒、辣椒花椒、姜末拌匀，放在阴凉处几天就好了。
一切配料准备妥当中就可以制作了。锅中放入热油，先下牛肉，小火炸到水气全部出来，锅里的油由浑变清的时候，加姜末豆豉榨菜剁椒花椒继续小火熬着，后来加辣椒花椒面以及五香粉，最后放料酒、盐、糖，再加入花生碎和芝麻就算完成了。
说起来简单，可是这东西耗费了苏婵整整一天的时间，光是牛肉都用了十几斤，分了几锅来做，整整装了两只大坛子才罢休。
苏婵尝了一下，比起前世奶奶做的，味道差那么一丢丢，可能有些调料不到位。不过整体说来，已经堪称完美了。
她先舀了一大罐，让前来帮忙的马小花带回去：“拿回家尝尝，再给我些意见。”
马小花笑嘻嘻地接过：“刚刚我就尝了，又麻又辣，超级香的。婵儿你脑袋究竟是怎么长的，为啥能做出这么多好吃的东西来？”
苏婵汗颜，自己只是比这些架空古人多了若干年的智慧而已，好多东西都是照搬着来，谈不上什么聪明。
马小花最近很是愉悦，决定了与周家老四的婚事后，每天都在家里忙着准备嫁妆。偶尔抽空来苏婵这里，说一些女子间的私房话，满腹的娇羞与忐忑。
“婵儿，你说那周家老四……我是说满仓心里是怎么想的？他能喜欢我吗？”马小花拔弄着手里温微的瓦罐。
这可是千年难回答的大难题，苏婵没办法回答：“应该会吧……”
马小花低头捏着衣襟揉了一阵子，这才抱了瓦罐回家了。
苏婵想了想，又装了几罐子，给田家、五叔家，罗三哥家送了过去，这些都是与自已相熟的人家。
忙完了就该做酱油了，她选了一天放晴的时刻，将之前储存的黄豆拿出来晾了晾，择去了其中的石子土粒，将它们清洗后用水浸泡了起来。然后再把小麦打成粉备着。
泡胀的黄豆用纱布包着放在笼屉上蒸熟再摊凉，之后洒上小麦粉，搅匀了放在阴凉之处，这种叫做制曲。
几天之后，当黄豆表面的小麦粉变成黄绿色，变得干燥的时候，就倒进大陶缸里。缸里倒入清水，再放上盐，盖好盖子。放在屋外晾晒着。这道工序足需半年之久……
好在开春之后，天气逐渐放晴，几乎没有下雪的可能了。
随时搅拌着，半年之后，差不多酱胚就能做好，加清水浸泡一夜再捞出过滤，暴晒提纯，最后加热煮沸后装坛，醇厚甘冽的酱油就做好了。
这玩意需要的时间太过漫长，估计要等到下一次入冬的时候，就能用它来做新菜了。
老实讲，酱油是许多菜中的灵魂配料，比如：红烧类的菜、凉拌类的菜，还有什么酱大骨、腌制类的都离不开这东西。
想到这些，苏婵不由得咽了一下口水。恨不得这半年时间快点来到。
算算自己穿来丽水村，已经有大半年了，时间过得真快。这具身体已经是一个年逾十八的大姑娘了。
苏婵对自己很满意，毕竟现在有吃有穿，债也在慢慢还清，生活已比原身好了数倍了。
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